Бры́нзовые галу́шки ( словацк. Bryndzové halušky ) — паста, густо заправленная мягким сыром. Традиционное словацкое блюдо , наиболее популярное в прошлом. О популярности галушек говорит тот факт, что о них сложены песни, пословицы и т. д. В каждом крае рецепт приготовления имел определённые особенности.

Брынзовые галушки — одно из самых популярных блюд словацкой национальной кухни, сочетающее в себе продукты, которые для этой кухни являются основополагающими: словацкую брынзу , картофель , муку и копчёное свиное мясо с салом . В отличие от кухни украинской , словацкие галушки имеют солоноватый вкус и являются более мелкими по размеру. Тесто для галушек с брынзой готовится из тёртого картофеля и муки. Сами галушки можно готовить различными способами: тесто можно выдавливать через специальную металлическую форму с небольшими отверстиями или отщипывать, нарезать. После отваривания готовые горячие галушки смешиваются с брынзой, при этом брынза в состав теста не входит. Подаются галушки с брынзой чаще всего с кислым молоком или сметаной , а также со шкварками из копчёного мяса с салом.

См. также

• Галушки

Ссылки