Капустные галушки ( kapustové halušky ) или страпачки ( strapačky ) — блюдо словацкой кухни , один из способов приготовления галушек . Основные ингредиенты блюда — картофель , пшеничная мука , квашеная капуста и солонина .

Страпачки готовятся путём раздельной кулинарной обработки картофельно-мучных галушек (которые отваривают в воде), квашеной капусты (которая тушится на сковороде с репчатым луком и пряностями , в том числе тмином ) и шкварок из солонины . Галушки перемешиваются с капустой, затем посыпаются шкварками.

Хотя словом «страпачки» чаще всего обозначают именно галушки с капустой, нередко его употребляют и в более широком смысле — как синоним слова «галушки», поэтому название блюда часто содержит уточнение: strapačky s kapustou или kapustové strapačky .

См. также

• Брынзовые галушки

Примечания