Локша или локше ( словацк. Lokša , чеш. Lokše ) — традиционное блюдо регионов западной Словакии и Южноморавского края. Представляет собой тонкие лепешки из картофельного теста.

Приготовление

Тесто для локши готовится из варенного картофеля в мундире, который очищается от кожуры и натирается на терке . Натертый картофель смешивают с мукой и солью и вымешивают тесто. Далее тесто раскатывается в тончайшие блинчики и жарится на сухой сковороде.

В Словакии больше распространен соленный вариант локши, когда пожаренную лепешку смазывают топленым салом (обычно гусиным ). Такие локши подаются к супу в качестве гарнира или используются для начинки, например, кислой капустой или фаршем . В Моравии чаще готовят сладкие локши, которые начиняют вареньем или мармеладом , скатывают в трубочку и подают, посыпав сахаром с маком или полив растопленным сливочным маслом .

См. также

• Тортилья

Источники

• Brýdl, Zdeněk. Velká databáze receptů: Recepty z celého světa : [ чеш. ] . — KKnihy.cz, 2017. — P. 27. — ISBN 978-80-7570-031-5 .

Ссылки

• (чешск.)
• (англ.)