Бастани ( перс. بستنی ‎), в местном масштабе известный как бастани соннати ( перс. بستنی سنتی ‎ «традиционное мороженое») или бастани соннати заферани ( перс. بستنی سنتی زعفرانی ‎ «традиционное шафрановое мороженое») — иранское мороженое , приготовленное из молока , яиц , сахара , розовой воды , шафрана , ванили и фисташек . Оно широко известно как персидское мороженое . Бастани часто содержит хлопья замороженных взбитых сливок ( ) . Иногда салеп включается в качестве ингредиента.

Аб хавидж бастани ( перс. آب هویج بستنی ‎) представляет собой ( ) с добавлением морковного сока и иногда может быть украшено корицей , мускатным орехом или другими специями .

История

История бастани, вероятно, началась около 500 г. до н. э. в империи Ахеменидов в Персии . Снег поливали различными сиропами , чтобы приготовить летнее угощение, называемое «фруктовый лёд» ( шербет ). Обычно лёд смешивали с шафраном, виноградным соком, фруктами и другими ароматизаторами. Александр Македонский , десять лет сражавшийся с персами, наслаждался «фруктовым мороженым», подслащенным мёдом и охлаждённым снегом.

В 400 г. до н. э. персы также изобрели шербет из розовой воды и вермишели под названием фалуде ( перс. پالوده ‎) . Персы познакомили арабов с мороженым и фалуде после арабского вторжения в Иран и падения персидской Сасанидской империи .

См. также

• Фисташковое мороженое
• Фалуде
• Кульфи
• Спумони

Примечания