Маофэн ( кит. 毛峰 ) — способ производства чая , при котором отбираются почки и прилегающие к ним два листа одинаковой длины. Листья чая, отобранные по технологии «маофэн», имеют плоскую округлую форму, и считаются отборным чаем. Маофэны производят во многих чайных районах Китая, в частности в провинции Юньнань , в чайных районах горы Эмэйшань провинции Сычуань , в округе Цзуньи провинции Гуйчжоу , в уезде Уи провинции Чжэцзян .

Самым ортодоксальным из маофэнов считается чай Хуаншань Маофэн из Хуаншань провинции Аньхой . Другим известным маофэном является Ланьси Маофэн из Ланьси провинции Чжэцзян . Также по технологии «маофэн» могут готовить Цимэньский красный чай .

Источники

• Heiss, Mary Lou, and Robert J. Heiss. «The Story of Tea: a cultural history and drinking guide» — Berkeley: «Ten Speed Press», 2007. Pp. 124—125.

Примечания