Лывжа ( осет. лывзæ ) — блюдо осетинской кухни , густой суп , жаркое или рагу из мяса и картофеля. Это блюдо особенно распространено у равнинных осетин , разводящих различную домашнюю птицу .

Мясо (говядина, баранина или птица) нарезают крупными кусочками, тушат до полуготовности, добавляют нарезанный кубиками картофель, обжаренный репчатый лук и морковь (если лывжа готовится с мясом птицы, добавляют сметану) .

В конце кладут перец, чеснок, соль и обязательно тимьян (чабер). При подаче посыпают зеленью .

См. также

• Чанахи

Примечания