Interested Article - Катыкли

Катыкли — блюдо узбекской кухни : суп , загущённый кисломолочными изделиями (в основном катыком ).

Особенности блюда

Катыкли бывает как на мясном, так и на овощном бульоне, при этом в состав катыкли всегда входит крупа ( рис , маш , пшеница ) или, в отдельные разновидности, бобовые ( фасоль ).

Отличительной особенностью приготовления катыкли является его жидкая основа, состоящая из кисломолочных продуктов, чаще всего из катыка , в связи с этим суп в большей степени напоминает жидкую кашицу.

Наличие кисломолочных продуктов делает катыкли весьма усвояемым блюдом.

Один из рецептов

В мясной катыкли входят:

баранина — 300 граммов
рис — 300 граммов
катык — 0,75 литра
томаты — 2 штуки
лук — 2 луковицы
морковь — 2 штуки
репа — 2 штуки
базилик или кинза
зира
красный перец .

Обжарить мелко порезанное мясо и овощи в казане в течение 10-15 минут, добавить рис, залить водой в количестве, предполагающем довольно долгую варку риса. Варить до той поры, пока блюдо не будет представлять собой разваренную кашицу. Заправить перцем, зирой и зеленью, залить катыком (при необходимости катык немного разбавить), тщательно перемешать.