Филиппинские спагетти ( филипп. Pilipino spaghetti , англ. Filipino spaghetti ) — блюдо филиппинской кухни, местная адаптация итальянского вида пасты спагетти с соусом болоньезе . Блюдо имеет выраженный сладкий вкус: к томатному соусу обычно добавляется банановый кетчуп или коричневый сахар. В блюдо традиционно добавляются нарезанные сосиски или колбаски (например, чоризо ), мясной фарш и сыр. Блюдо подают по разным поводам, но особенно оно популярно на детских днях рождения .

История

Согласно общепринятой точке зрения, блюдо появилось на Филиппинах после или во время Второй мировой войны , когда на территории страны был размещён значительный воинский контингент США . Проблемы со снабжением томатами, наметившаяся во время войны, привела к развитию местного производства бананового кетчупа . Эта вариация спагетти с соусом болоньезе была представлена американцами и в дальнейшем дополнительно адаптирована к вкусам филиппинцев , имеющих пристрастие к сладким блюдам .

Описание блюда

Филиппинские спагетти — довольно недорогое и просто в изготовлении блюдо, что является одной из причин его популярности.

Измельченные лук и чеснок на сковороде с растительным маслом обжариваются до карамелизации , после чего к ним добавляется и обжаривается до коричневого цвета фарш. Далее к блюду добавляются нарезанные колбаски, сосиски, ветчина или другие колбасные изделия и копчёности , а также, опционально, мясной или грибной бульон . Блюдо подслащивается банановым кетчупом или коричневым сахаром, приправляется солью и чёрным перцем, после чего варится до нужной консистенции .

Спагетти готовятся до состояния al dente и могут как добавляться в мясной соус, так и подаваться отдельно, политые соусом. Тёртый или нарезанный кубиками сыр (обычно чеддер ) добавляют перед подачей (посыпают сверху. а иногда добавляют непосредственно в соус в конце приготовления) .

Среди других возможных ингредиентов — мелко измельчённые сладкий перец и морковь .

Культурное значение

Несмотря на обеспокоенность, которую вызывает блюдо у пуристов итальянской кухни, на Филиппинах за прошедшие десятилетия оно стало традиционным . Филиппинские спагетти почти всегда подаются на местных праздниках. особенно детских днях рождения, так что местные жители испытывают к блюду своего рода ностальгическую нежность .

На Филиппинах блюдо включено в ассортимент практически всех сетей фаст-фуда , причём как местных, так и международных, в том числе, к примеру, McDonald's и KFC .

Примечания