Муамба — блюдо ангольской кухни . Представляет собой курятину , тушённую с овощами на пальмовом масле денде .

Подаётся с отварным рассыпчатым рисом или пюре из маниока .

Приготовление

Курица, нарезанная на мелкие кусочки, солится, перчится, заправляется чесноком и соком лимона , после чего оставляется мариноваться минимум на полчаса.

В кастрюле для тушения на масле денде пассеруется лук, нарезанный кольцами. С луком слегка обжаривается курица, добавляются мелко нарезанные помидоры и лавровый лист , всё вместе тушится не менее 1 часа под крышкой. В середине процесса добавляются плоды бамии , нарезанные мелкими колечками, после чего блюдо тушится до готовности.

Другая популярная разновидность этого блюда — Муамба де Галинья, курица в арахисовом соусе .

Примечания