Ямайский пирожок — ямайская выпечка , содержащая различные начинки и специи внутри слоёного теста , часто золотисто — жёлтого цвета из-за яичного желтка или куркумы . Обычно несладкий и наполненный мясом. Как следует из названия, встречается на Ямайке , также его едят в других районах Карибского моря, таких как Карибское побережье Никарагуа и Коста-Рики . Традиционно наполнен приправленным говяжьим фаршем , но начинки могут включать курицу, свинину, баранину, овощи, креветки, омаров , рыбу, сою, аки , овощную смесь или сыр. На Ямайке пирожок часто едят как полноценный обед, особенно в сочетании с кокосовым хлебом. Но также пирожки являются для жителей Ямайки типичным снэком или закуской . Пирожки можно приготовить небольшими, называемые коктейльными пирожками.

Приготовление

Тесто замешивают из муки, соли, сахара, куркумы, сливочного масла (маргарина) или жира, его заворачивают в полиэтилен, помещают в холодильник. Начинку готовят из пассерованного лука, красного болгарского перца, бульона, специй и обжаренного фарша. Пирожки лепят размером 10-15 см и запекают в духовке .

История

Пирожок с говядиной – часть истории Ямайки, результат смешения корнуольских пирожков и тмина от корнуольских иммигрантов, карри и кайенского перца , привезённых индийскими наемными работниками и африканскими рабами . Ямайцы привезли рецепты пирожков в Соединенные Штаты в 1960-х и 1970-х годах, когда многие жители иммигрировали туда в качестве санитаров, сиделок и медсестер . Затем пирожки появились в ресторанах в районах Нью-Йорка с высокой плотностью населения из Вест-Индии. Пирожки также популярны в британских городах с большим населением из Вест-Индии, таких как Бирмингем , Манчестер и Лондон. Они также популярны в Канаде: в Торонто, Монреале, Вашингтоне (округ Колумбия), и многих других областях на северо-востоке Америки и в районе Великих озер Канады. Во многих из этих районов они доступны в продуктовых магазинах и гастрономах. В последние годы ямайские мясные пирожки готовят и замораживают для продажи в Великобритании, Канаде и США. Во многих районах Канады и США ямайские пирожки из говядины теперь обычно доступны в пиццериях и ресторанах с полуфабрикатами, а также в супермаркетах.

Примечания