Курица моамбе ( фр. poulet à la moambe, или poulet moambe , порт. moamba de galinha ) — куриное блюдо, популярное в Центральной Африке , считается национальным блюдом Анголы и Республики Конго . Моамбе — соус из околоплодника пальмовых орехов и пальмового масла. Он является важным ингредиентом рагу и соусов в африканской кухне.

Блюдо готовится из курицы, специй и пальмового масла , чтобы получить консистенцию, напоминающую стью . В Конго и Центральной Африке существует ряд местных или региональных вариаций; блюдо известно и за пределами континента.

Приготовление

Пуле моамбе (по-французски «курица в соусе из пальмового масла») готовится путем томления курицы в моамбе (пальмовом масле) и шпинате , а затем приправляется такими специями, как пири-пири или красный перец. Обычно его подают со сладким картофелем , коричневым луком, яйцами вкрутую и соусом из измельченных пальмовых орехов . К курице моамбе также можно добавить рис или пасту из маниока . Курицу можно заменить уткой или рыбой .

Популярность

Курица моамбе считаются национальным блюдом в Демократической Республике Конго . Это также считается национальным блюдом Габона, где оно известно как poulet nyembwe, и в Анголе, где оно известно как moamba de galinha , хотя ангольское блюдо имеет «чисто бразильское» происхождение . Это обычное домашнее блюдо в Бельгии . Курицу моамбе по-ангольски можно найти в Португалии .

Примечания