Ро́па вье́ха ( исп. Ropa vieja — «старая одежда») — мясное блюдо с гарниром из овощей, распространённое на Кубе и в некоторых других странах Латинской Америки (весьма широко распространена на Канарских островах и на Кубе, в различных вариантах готовится также в Венесуэле , Мексике , Доминиканской Республике , Пуэрто-Рико , в испаноязычных общинах США ).

Первоначально это блюдо готовилось среди евреев- сефардов средневековой Испании, известно с XII столетия. Позднее получило распространение на Канарских островах, оттуда попало на Кубу.

В настоящее время основу ропа вьеха составляет мясо, тушёное в томатном соусе . На Канарских островах для этого берётся говядина , свинина либо мясо птицы, в кубинском (латиноамериканском) варианте используется только говядина ( телятина ) различных видов, иногда комбинированные друг с другом ( грудинка , брюшина, шейная часть и пр.).

Как гарнир к ропа вьеха используется отваренный жёлтый (на Кубе — «восточный конгри», «Морос и Кристианос») или белый (в Мексике) рис с чесноком как приправой, маниок , чёрные бобы, лук, сваренные вкрутую яйца (в Мексике), бананы. ^{[ источник не указан 1015 дней ]}

Примечания