Суданская кухня варьируется в зависимости от региона, и в значительной степени зависит от межкультурных влияний в Судане на протяжении всей своей истории.

Аперитив

К еде относятся elmaraara и umfitit , которые готовятся из овечьих субпродуктов (включая лёгкие, печень и желудок), лука, арахисового масла и соли. Их едят сырыми.

Алкогольные напитки

Исторически Судан был одной из немногих преимущественно мусульманских стран, где разрешалось употребление алкоголя. Мужчины пили меризу , просяное вино, шарбот (алкогольный напиток из сброженных фиников) и араки (алкогольный джин, изготовленный из фиников ). С наступлением XX века суданцы под влиянием европейцев начали пить виски и пиво. С конца 1980-х годов, когда был введён шариат , алкоголь был запрещён. Закон запрещает продажу, покупку и употребление алкоголя. 40 ударов хлыстом — наказание за нарушение запрета на алкоголь . Бывший президент Судана Джафар Нимейри принял шариат в сентябре 1983 года, ознаменовав это событие сбросом алкоголя в реку Нил . Изготовители араки в Судане продолжают производство напитка, несмотря на шариат .

Сыры

• Гибна Домиати (белый сыр)

Супы и рагу

Некоторые рагу, в том числе Mullah , Waika , Bussaara и Sabaroag используют Ni’aimiya (суданская смесь специй) и сушеную бамию . Miris — это тушеное мясо, приготовленное из овечьего жира, лука и сушеной бамии. Sharmout Abiyad изготавливается из сушеного мяса, а Kajaik — из сушеной рыбы . Тушеное мясо регулярно едят с кашей из сорго под названием Asseeda или Asseeda Dukun . В Экватории в Asseeda добавляют Mouloukhiya (местный зелёный овощ) .

Суданские супы включают Kawari , приготовленные из копыт крупного рогатого скота или овец с овощами, и Elmussalammiya , приготовленную из печени , муки, фиников и специй .

Ссылки

Литература

• Susannah Wright. Sudan (Ebiz Guides) . MTH Multimedia S.L., 2005. ISBN 84-933978-4-9 , ISBN 978-84-933978-4-5 . Pg 203—205.

Ссылки