Матбу́ха ( араб. مطبوخة ‎ maṭbūkhah ) — салат из помидоров и жареного сладкого перца , заправленный чесноком и перцем чили . Название происходит из арабского языка и означает «кушанье» . Салат служил в качестве закуски , часто как часть мезе . Матбуха популярна по всему Магрибу и в Израиле , где она была распространена евреями-иммигрантами из Марокко , Туниса , Алжира и Ливии . Из матбухи готовят шакшуку — яичницу с помидорами и перцем .

До сих пор не ясно, сколько лет этому кушанью, так как помидоры появились на Востоке только около 1800 года, а в Европе — после открытия Америки (не ранее 1492 года).

См. также

• Лечо

Примечания