Interested Article - Мясничий узел

Мясни́чий у́зел ( англ. Butcher’s Knot — «узел мясника») — связывающий узел , используемый мясниками для подвязывания при вялении и засолке мяса. «Мясничий» является условным обобщающим названием для группы узлов, используемых в мясной розничной торговле, от удавок мясничьи узлы отличает наличие полуштыка в качестве контрольного узла . Особенностью узла является плотное затягивание, которое необходимо для надёжного удержания мяса при засолке на протяжении нескольких недель . Собирательное название «мясничий узел» для группы узлов — схоже с подобными группами узлов: « ткацкий узел » , « хирургический узел » « морской узел » .

Способ завязывания

лисель-галсовый узел для подвески и вяления говядины и засолке свинины — лучший узел для мясников

Сделать обыкновенный узел-удавку вокруг куска мяса.
Сделать колы́шку на коренном конце.
Вдеть ходовой конец удавки в колышку.
Затянуть.

Признаки

Плюсы

Узел — прост
Возможно завязать быстро
Возможно легко развязать

Минусы

Необходим контрольный узел

Применение

В быту

Подвешивание кусков мяса
Упаковка свёртков и покупок для переноски

В туризме

Утягивание и уплотнение одежды ради экономии места в рюкзаке

Разновидности мясничьих узлов

Бегущий простой узел
Прямой узел — часто используемый мясниками узел, но слабый, скользит и его необходимо перевязывать заново
Бабий узел — лучше, чем прямой узел
(Packer’s Knot) — родственен эвенкийскому узлу , но различны в применении. Узел используют более опытные мясники, но в засолке — узел недостаточно надёжен
Удавка с полуштыками
Простой узел — наиболее распространённый мясничий узел. Стóпорный узел на конце ходового конца препятствует развязыванию. Вначале завязывают стопорный узел, затем — узел-удавку
Лисель-галсовый узел — лучший узел для мясников
Палаточный узел

См. также

Список узлов

Примечания

↑ Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.36 , #183. ISBN 0-385-04025-3 « Butcher’s Knot »
Толковый словарь живого великорусского языка Владимира Даля «Мясничий, -ческий, относящийся к мясничеству ср. к промыслу мясников»
Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.37 , #190. ISBN 0-385-04025-3 «Butcher’s Knots are a variety of Binder Knots. When no final Half Hitch is employed or required these knots are commonly called Jam Knots». Мясничьи узлы — это по сути различные связывающие узлы. Без дополнительного полуштыка эти узлы являются удавками
Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.223 , #1232. ISBN 0-385-04025-3 «They do not, however, hold fast until the standing part has been half hitched around the end». Мясничьи узлы — не особо крепки до тех пор, пока не будет добавлен полуштык на коренном конце верёвки
Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.36 , #184. ISBN 0-385-04025-3
Лев Николаевич Скрягин, Морские узлы : Издательство «Транспорт»; Москва; 1994; стр.41 ISBN 5-277-01807-7 «Ткацкий узел — в ткацком деле насчитывается примерно два десятка оригинальных узлов для связывания оборвавшейся нити пряжи и для подключения новых катушек»
↑ Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.221 , #1209. ISBN 0-385-04025-3 «But surgeons do not speak of the Surgeon’s Knot any more than a sailor would speak of a Sailor’s Knot». Узел часто называют хирургическим , но хирурги не называют его хирургическим , как и моряки не называют свои узлы морскими
Слепцов И. В., Черников Р. А. Узлы в хирургии . — СПб.: Салит-Медкнига, 2000. — стр.53 ISBN 5-901306-01-5 «В современной хирургии применяются не более 20-ти видов надёжных узлов , правила формирования которых определяются видом используемого шовного материала, характером сшиваемых тканей и степенью их натяжения»
Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.36 , #183. ISBN 0-385-04025-3
Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.36 , #185. ISBN 0-385-04025-3
Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.37 , #186. ISBN 0-385-04025-3
(неопр.) . Дата обращения: 14 февраля 2022. 7 мая 2022 года.
Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.37 , #187. ISBN 0-385-04025-3
Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.37 , #188. ISBN 0-385-04025-3
(неопр.) . Дата обращения: 14 февраля 2022. 14 февраля 2022 года.
Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.37 , #190. ISBN 0-385-04025-3
(неопр.) . Дата обращения: 14 февраля 2022. 7 мая 2022 года.
Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.38 , #191. ISBN 0-385-04025-3
Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.38 , #192. ISBN 0-385-04025-3

Литература

Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday. ISBN 0-385-04025-3

Ссылки

— статья на сайте animatedknots.com

[автоссылка1-1] Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.36 , #183. ISBN 0-385-04025-3 « Butcher’s Knot »

[2] Толковый словарь живого великорусского языка Владимира Даля «Мясничий, -ческий, относящийся к мясничеству ср. к промыслу мясников»

[3] Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.37 , #190. ISBN 0-385-04025-3 «Butcher’s Knots are a variety of Binder Knots. When no final Half Hitch is employed or required these knots are commonly called Jam Knots». Мясничьи узлы — это по сути различные связывающие узлы. Без дополнительного полуштыка эти узлы являются удавками

[4] Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.223 , #1232. ISBN 0-385-04025-3 «They do not, however, hold fast until the standing part has been half hitched around the end». Мясничьи узлы — не особо крепки до тех пор, пока не будет добавлен полуштык на коренном конце верёвки

[5] Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.36 , #184. ISBN 0-385-04025-3

[6] Лев Николаевич Скрягин, Морские узлы : Издательство «Транспорт»; Москва; 1994; стр.41 ISBN 5-277-01807-7 «Ткацкий узел — в ткацком деле насчитывается примерно два десятка оригинальных узлов для связывания оборвавшейся нити пряжи и для подключения новых катушек»

[автоссылка2-7] Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.221 , #1209. ISBN 0-385-04025-3 «But surgeons do not speak of the Surgeon’s Knot any more than a sailor would speak of a Sailor’s Knot». Узел часто называют хирургическим , но хирурги не называют его хирургическим , как и моряки не называют свои узлы морскими

[8] Слепцов И. В., Черников Р. А. Узлы в хирургии . — СПб.: Салит-Медкнига, 2000. — стр.53 ISBN 5-901306-01-5 «В современной хирургии применяются не более 20-ти видов надёжных узлов , правила формирования которых определяются видом используемого шовного материала, характером сшиваемых тканей и степенью их натяжения»

[9] Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.36 , #183. ISBN 0-385-04025-3

[10] Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.36 , #185. ISBN 0-385-04025-3

[11] Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.37 , #186. ISBN 0-385-04025-3

[12] (неопр.) . Дата обращения: 14 февраля 2022. 7 мая 2022 года.

[13] Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.37 , #187. ISBN 0-385-04025-3

[14] Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.37 , #188. ISBN 0-385-04025-3

[15] (неопр.) . Дата обращения: 14 февраля 2022. 14 февраля 2022 года.

[16] Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.37 , #190. ISBN 0-385-04025-3

[17] (неопр.) . Дата обращения: 14 февраля 2022. 7 мая 2022 года.

[18] Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.38 , #191. ISBN 0-385-04025-3

[19] Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots , Doubleday, p.38 , #192. ISBN 0-385-04025-3