Виноделие в Венгрии — важная отрасль экономики Венгрии . История виноделия на Паннонской равнине насчитывает две с половиной тысячи лет. Венгрия известна своими белыми токайским винами , происходящими из региона Токай-Хедьялья (Токайские холмы). В начале XXI века в ЕС было принято решение именовать токайскими только вина из этого региона, разделённого в 1918 году по Трианонскому договору между Венгрией и Словакией . Токайские вина, именуемые в художественной литературе винами королей, — гордое наследие времён Венгерской короны . В последние десятилетия виноделие Венгрии возрождается после периода глубокого упадка.

История виноделия

Виноделие на территории современной Венгрии возникло более двух тысяч лет назад — сначала виноградарством здесь занимались кельты , потом пришедшие на их место римляне, за которыми последовали мадьяры, принесшие на эту территорию свой уникальный язык. Согласно письменным источникам римский император Проб , засадил виноградниками придунайские склоны еще около 276 г. н. э. К XV веку виноделие получило очень широкое распространение, причем вырабатывались преимущественно белые вина .

К началу XVII века общая площадь венгерских виноградников составляла 572 230 га, однако в результате нашествия филлоксеры к концу XIX века около 75 % посадок были утрачены. Для восстановления посадок в 1875 году был предпринят ряд действий, который позволил к началу XX восстановить общую площадь до уровня 200 тысяч гектар . В результате двух Мировых войн, а по их завершении 50 лет коллективизации и укрупнения винодельческих хозяйств посадки снова сократились до 60-70 тысяч гектар. К настоящему времени виноградники Венгрии занимают более 110 тысяч га, а ежегодный объем производимой продукции достигает 3,5-4,5 млн гектолитров.

Основные регионы виноделия

• Чонград (Csongrád)
• Хайош-Бая (Hajós-Baja)
• Куншаг (Kunság)
• Асар-Несмей (Ászár-Neszmély)
• Бадачонь (Badacsony)
• Балатонфюред-Чопак (Balatonfüred-Csopak)
• Балатонское взгорье (Balatonfelvidék)
• Этек-Буда (Etyek-Buda)
• Мор (Mór)
• Паннонхальма (Pannonhalma)
• Шомло (Somló)
• Шопрон (Sopron)
• Балатонбоглар (Balatonboglár)
• Печ и Подгорье Мечека (Pécs, Mecsekalja)
• Сексард (Szekszárd)
• Виллань (Villány)
• Подгорье Бюкка (Bükkalja)
• Эгер (Eger)
• Подгорье Матры (Mátra)
• Предгорье Токая (Tokaj)
• Прибалатонский (Balatonmellék)
• Тольна (Tolna)

Известные производители

5 самых популярных виноделен в Венгрии:

1. Chateau Dereszla
2. Oremus
3. Sauska
4. Balatonboglar Winery
5. Royal Tokaji

Культивируемые сорта винограда

Белые сорта:

• Эзерйо (Ezerjó — «тысяча хорошо»)

Сорт популярен в регионе Мор. Традиционно выращивается без использования шпалер, с опорой на колах. Достаточно рано созревающий сорт, не слишком устойчивый к грибковым заболеваниям, в частности к серой гнили.

• Фурминт (Furmint)

Один из самых популярных белых сортов винограда в Венгрии. По данным Центра Аграрного Маркетинга страны в регионе Токай он занимает до 65 % всех площадей, занятых под виноградники. Используется для производства сухих и десертных вин , которые хорошо переносят продолжительное хранение.

• (Hárslevelű — «липовый лист »)

Второй по популярности сорт в Токае, где занимает до 30 % площадей. Также распространен в других винодельческих регионах Венгрии. Дает легкие сухие вина, с цветочными ароматами в букете, а также минеральными нотами. Совместно с Фурминтом используется для производства десертных вин.

• Кекнелю (Kéknyelű — «синий стебель »)

Старинный сорт, сложный в агротехнике. Практически исчез с современной карты Венгрии, небольшие посадки сохраняются в районе горы Бадачонь.

• Лэанька (Leányka — «дочурка»)
• Мускат Люнель (Muscat Lunel)
• Мускат Жёлтый (Sárgamuskotály)
• Итальянский Рислинг (Olaszrizling, Welshrizling)

Распространен преимущественно в регионе озера Балатон. Используется для производства простых, легких сухих вин, часто употребляемых в виде «шпритца» (fröccs) — смеси вина с минеральной водой.

• Зета (Zeta)
• Сюркебарат (Szürkebarát — серый монах)
• Иршаи Оливер (Irsai Oliver)

Выведен в 1930 году в результате скрещивания сортов Пожони Фэхер (Братиславский белый) и Чабадёнде (Жемчужина Чабы). Комплексный сорт, двойного назначения — может использоваться как столовый виноград, а также для производства легких белых сухих вин. Преимущественно распространен в регионе Асар-Несмей.

• Черсеги Фюсереш (Cserszegi fűszeres — «пряный Черсега»)

Сорт винограда, выведенный в 1960 году селекционером Кароем Баконьи, в результате скрещивания Иршаи Оливера и Траминера Розового. Преимущественно распространен в регионе Асар-Несмей.

• Кирайлэанька (Királyleányka — «Королевская дочурка»)

Виноград трансильванского происхождения. Дает достаточно элегантные, легкие вина. Значительных насаждений нет, тем не менее в небольших участках встречается практически во всех винных регионах страны.

Красные сорта:

• Кадарка (Kadarka)
• Кекфранкош (Kékfrankos — «синее франкское»)
• Пино Нуар (Pinot noir, Blauburgunder)
• Цвайгельт (Zweigelt)
• Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)
• Мерло (Merlot)
• Каберне Фран (Cabernet Franc)
• Португизер (Portugieser, Óportó)
• Фетяска Неагра (Fetească Neagră)

Национальная классификация вин

• Különleges minőségű bor — вина высшего класса, контролируемые по происхождению;
• Minőségi bor — качественные (марочные) вина;
• Tájbor — местные вина;
• Asztali bor — столовые вина.

См. также

• Токайские вина
• Дом венгерских вин

Примечания

Ссылки

• от 18 декабря 2017 на Wayback Machine