«Ронка́ль» ( исп. Roncal ) — испанский из овечьего молока . Производится в Наварре , в . Для его производства используется цельное молоко овец пород раса и лача. Имеет слегка или среднепикантный вкус. Время созревания сыра составляет не менее четырёх месяцев. По правилам производство сыра осуществляется в период с декабря по июль включительно. Головка сыра цилиндрической формы весит от 2 до 3 кг, её высота составляет от 8 до 12 см. Корочка твёрдая, тёмно-коричневого цвета.

Литература

• Sinclair C. G. Roncal // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 489. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Ссылки

• (недоступная ссылка)