Гудбрандсдалсуст ( норв. gudbrandsdalsost ) — вид брюнуста , коричневого норвежского сыра, происходящий из долины Гудбраннсдален в Норвегии. Готовится из коровьей сыворотки ( myse ), сметаны ( fløte ), коровьего молока ( melk ) и 10 % козьего молока ( geitmelk ) .

Имеет светло-коричневый цвет и карамельный вкус, объясняемый способом приготовления: молоко готовится, пока содержащиеся в нём сахара не карамелизируются и сыр не приобретёт свои своеобразные свойства.

Сыр режут на кусочки и едят с пшеничным хлебом, особенно хорошо этот сладкий сыр сочетается с мармеладом из красных фруктов.

В год производится 12 миллионов килограмм брюнуста, из которых половину составляет гудбрандсдален. Компании Tine и обладают правами на производство этого сыра. Компания TINE выпускает сыр под маркой ski Queen.

Первое упоминание об этом сорте сыра относится к 1860-м годам. В 1933 жительница долины Анна Хов (ей было 87 лет) получила королевскую медаль за придуманный ею в молодости брюнуст. Этот сорт сыра — один из типичных норвежских продуктов.

См. также

• Брюнуст
• Гейтуст
• Флётемюсуст

Примечания

Ссылки

• (норв.) (англ.)
• (норв.)