Гидроацета́т ка́лия ( биацетат калия , диацетат калия ) — органическое соединение, кислая соль калия и уксусной кислоты с формулой KH(CH ₃ COO) ₂ , бесцветные кристаллы, разлагается в воде. Растворяется в этаноле и ацетоне .

Синтез

Получают растворением ацетата калия в избытке ледяной уксусной кислоты и медленным выпариванием.

Применение

Используется как консервант и регулятор кислотности в пищевой промышленности. Как пищевая добавка , обозначается индексом E261 (вместе с ацетатом калия ) . Входит в список пищевых добавок, разрешённых к применению в Российской Федерации .

Примечания

Литература

• Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л. : Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.