Кхерзан-дулх или Кхерзина жижиг ( чечен. Кхерзан-дулх или чечен. Кхерзина жижиг ) — традиционное национальное блюдо чеченцев , в состав которого входят говядина или баранина , картофель, репчатый лук, жир топленый, соль, перец черный молотый, зелень петрушки, чабрец .

Описание

Для приготовления, мясо солят, нарезают кусочками и жарят. Затем заливают небольшим количеством горячего бульона или воды, 25-30 минут тушат, добавляют обжаренный до полуготовности картофель, жареный лук и продолжают тушить до готовности. За 15 минут до конца тушения заправляют чабрецом и черным перцем. Готовое блюдо подают к столу, посыпав зеленью .

Литература

• «Чеченцы: история и современность» / Составление и общая редакция Ю.А. Айдаева. — Москва: Мир дому твоему, 1996. — 352 с.
• Язык, история и культура вайнахов - И. Ю. Алироев
• Кавказская кухня - Л. С. Кадиева, К. Х Кадиев, Н. Г. Прибе

Примечания