Косихикари ( яп. コシヒカリ ) — японский сорт риса . Выведен в 1956 году в префектуре Фукуи . Имеет хорошие вкусовые качества, но уязвим для болезней. Выращивается в Японии , на территории от острова Кюсю до региона Тохоку . Крупнейший японский производитель — префектура Ниигата . По состоянию на 2005 год доля косихикари на японском рынке риса составляет 38 %. За пределами Японии выращивается в Австралии и США .

Литература

• コシヒカリ // 『日本大百科全書』 [Энциклопедия Ниппоника]. — 第2版. — 東京: 小学館, 1994—1997. — 全26冊. (яп.)
• Trevor Corson (2007). The Zen of Fish: The Story of Sushi, from Samurai to Supermarket 1ª. [S.l.]: HarperCollins. ISBN 0060883502
• branch in South of Uonuma area in Japan