Панна-котта ( итал. panna cotta «варёные сливки») — североитальянский десерт из сливок , сахара , желатина и ванили .

Родиной десерта является итальянский Пьемонт . Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «варёные сливки», однако это скорее сливочный пудинг или просто сливочное желе с добавлением разных ингредиентов.

Для приготовления блюда сливки с сахаром и ванилью нагреваются и варятся на слабом огне 15 минут. К массе добавляется желатин , смесь затем разливают в формы, после остывания выкладывают из формы на тарелки. Панна-котта подаётся небольшими порциями с фруктовыми соусами и кусочками фруктов или ягодами, а также шоколадным или карамельным соусом. Традиционная панна-котта имеет белый цвет .

История

Ранее в этом блюде использовались варёные рыбьи кости вместо желатина и не добавлялся сахар , так как он был дорог ^{[ источник не указан 1630 дней ]} .

Несколько аналогичных версий этого блюда можно найти в Греции , Франции и Финляндии . Например, баварский крем из молока и сливок с добавлением желатина по рецепту очень похож на панна-котту. Бланманже также холодный десерт с желатином или варёными костями рыбы, иногда с крахмалом.

Подача

Панна-котту часто подают с ягодным, карамельным или шоколадным соусом. Также можно покрыть фруктами или ликерами .

См. также

• Бланманже
• Желе

Примечания