Interested Article - Безалкогольное вино

Проект «Кулинария» (уровень IV, важность для проекта средняя)

Эта статья тематически связана с вики-проектом «Кулинария» , цель которого — создание и улучшение статей по темам, связанным с кулинарией . Вы можете , а также присоединиться к проекту , принять участие в его обсуждении .

IV

Уровень статьи по шкале оценок проекта : заготовка

Средняя

Важность статьи для проекта « Кулинария »: средняя

Копивио


Безалкогольное вино
В современном мире безалкогольное вино получило свою популярность не так давно, хотя его технология производства известна уже не одно столетие. Метод кратковременного нагревания вина применяли ещё в древности и египтяне, и римляне.	Безалкогольное вино появилось в продаже сравнительно недавно, хотя технология его производства была известна еще с древности: и египтяне, и римляне для получения вина без алкоголя применяли метод кратковременного нагревания.
В первом случае через специальный модуль прогоняют вино, во время чего вода и алкоголь проходят сквозь мембрану, а более крупные молекулы — вкусовые и ароматические вещества — остаются в вине.	В первом случае вино прогоняется через разделительный модуль, в ходе чего вода и алкоголь проходят сквозь мембрану, а более крупные молекулы – вкусовые и ароматические вещества – остаются в вине.
Во вовремя длительной циркуляции вина через разделительный модуль, в напиток постоянно добавляют воду. Таким образом алкоголь или уходит совсем, или доходит до нужного минимума в 0,5%.	В процессе достаточно длительной циркуляции через разделительный модуль, в вино постоянно добавляют воду , а алкоголь в итоге уходит совсем или доходит до нужного минимума – 0,5%.
Метод вакуумной дистилляции был изобретён Карлом Юнгом ещё в 1908 году , но массово использоваться начал всего несколько лет назад. По своей сути это нагревание вина до 28°С в вакуумном контейнере, что уже не так травматично для вкуса и аромата вина.	Второй метод был изобретен доктором Карлом Юнгом еще в 1908 году , но обрел популярность только в последнее время. По сути, это то же самое нагревание , но в вакуумном контейнере и только до 28°С, что уже не так травматично для вкуса и аромата вина.