Чипола́та ( / ˌ tʃ ɪ p ə ˈ l ɑː t ə / ) — свиные колбаски , скорее всего, впервые приготовленные во Франции (колбасы с таким названием появились в 1903 году на страницах « » Огюста Эскофье ). Обычно колбаски чиполата подаются к завтраку .

Чиполату готовят из грубо рубленной свинины, приправленной солью , перцем , травами и специями ( шалфей , тимьян , душистый перец или мускатный орех ) . Название происходит от итальянского cipollata ( итал. cipolla — лук ), но за пределами Италии в чиполату при приготовлении не добавляют лук .

Распространена в Великобритании и часто появляется на Рождественском столе завёрнутой в бекон , как сосиска в тесте .

В Австралии и Новой Зеландии чиполата готовится из говядины и баранины , подаётся к завтраку или обжаривается на гриле.

Гарнир а-ля чиполата состоит из лука, колбасок чиполата, каштанов, солёной свинины, иногда моркови в демигласе или мадере .

Примечания