Ульман начал свою профессиональную карьеру в молодёжной команде клуба
Кёльнер Хайе
в 1999 году. После того, как Ульман в сезоне 2000/01 набрал 66 очков за 27 игр, его перевели в основную команду, а уже в 2002 году он стал чемпионом Германии в составе акул. По соглашению между клубами, Кристоф Ульман привлекался к играм за клуб второй немецкой лиги EV Duisburg на протяжении двух сезонов, в том случае, когда не требовался основной команде
Кёльнер Хайе
. В 2003 году нападающий перешёл в
Адлер Мангейм
, где он был в течение трех лет. В 2005 году команда при его участии завоевала второе место, но уже в 2007 году Ульман и его команда стали чемпионами
Германии
по хоккею. В сезоне 2008/09 игрок вернулся к
акулам из Кельна
. В сезоне 2010/2011 Ульман стал капитаном команды и одним из лучших бомбардиров лиги, но затем в 2011 году вернулся а
Адлер Мангейм
.
В составе национальной сборной Германии участник чемпионатов мира 2004, 2006 (дивизион I), 2007, 2008, 2009, 2010 и 2011. В составе молодёжной сборной Германии участник чемпионатов мира 2002 (дивизион I) и 2003
megan
