Виндалу — популярное индийское блюдо , завезённое в Гоа португальскими моряками.

Название виндалу происходит от португальского vinho de alho ( чесночное вино ). История блюда тесно связана с индийской провинцией Гоа, куда путешествовали португальские моряки. Таким образом, традиционно маринованная в уксусе свинина (в Португалии распространён именно винный уксус), протушенная с чесноком , попала в Индию, где к ней добавили множество традиционных индийских специй (таких как кумин , корица , горчичные семена , кайенский перец , красный перец и плоды тамаринда ), но сохранила некоторые черты португальской кухни (винный или яблочный уксус, обжаренный в масле репчатый лук , чеснок).

Традиционный рецепт полагает наличие следующих обязательных компонентов: свинина, уксус и чеснок, а также смесь острых приправ ( гарам-масала и/или карри ), однако существует множество вариаций, начиная от замены свинины другими видами мяса (или даже несколькими) и заканчивая лёгкими неострыми вегетарианскими разновидностями виндалу.

Блюдо приобрело широкую известность в Британии , где оно, как правило, считается наиболее острым среди всех карри, что противоречит исконным традициям (англ.) ( , не слишком острой по сравнению с остальными кухнями Индии .

Интересные факты

• В названии блюда существует некое противоречие, так как «алу» на хинди означает « картофель », в то время как в классический рецепт виндалу картофель не входит.
• Великобританская группа Fat Les написала пародию на английские футбольные гимны, обыгрывая карикатурных английских футбольных фанатов, безмерно употребляющих пиво и карри, и строящих всю свою жизнь вокруг футбола. Название песни — (англ.) ( (англицизированный вариант). Несмотря на то, что это пародия, песня стала неофициальным гимном чемпионата мира по футболу 1998 года .

Примечания

Ссылки