Вяление — обработка, близкая к сушке , но при незначительном нагревании или его отсутствии:

• Вяление — вид кулинарной обработки пищевого продукта и одновременно его консервации.
• Вяление картофеля , подвяливание посевного материала — лёгкое просушивание. Благодаря этому питательные вещества увлекаются к поверхности, к почкам; такой картофель энергично впитывает из почвы растворы питательных веществ и быстро прорастает.

Источники

• // Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона . — 2-е изд., вновь перераб. и значит. доп. — Т. 1—2. — СПб. , 1907—1909.
• // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.