Мон-де-Ка ( фр. Mont des Cats ) — неварёный прессованный французский сыр из коровьего молока.

История

Сыр изобрели в 1816 году монахи- трапписты из аббатства Врат Спасения ( фр. Abbaye de Port du Salut ) в департаменте Майен .

Изготовление

Мон-де-Ка созревает во влажном погребе на протяжении 2-х месяцев . В процессе созревания сыр промывают рассолом, который содержит естественный краситель из семян аннато , благодаря чему он приобретает оранжевый цвет .

В год производится около 220 тонн сыра Мон-де-Ка .

Описание

Головка сыра, покрытая отмытой корочкой золотистого цвета, имеет форму круга диаметром 20 см и толщиной 4-5 см, вес около 1,8 кг. Жирность 40 — 45 %. Полутвёрдая мякоть оранжевого цвета имеет небольшие дырочки. У сыра нежный приятный вкус .

Мон-де-Ка лучше всего сочетается с сухими белыми мускатными винами или белым Graves . Сыр также употребляют с утренним кофе .

Примечания

Ссылки