Вёшенка , или ве́шенка ( лат. Pleurotus ) — род грибов семейства вёшенковые, или плевротовые ( Pleurotaceae ).

Развивается на субстрате из неживых растительных остатков, из которого способен усваивать целлюлозу и лигнин . В природе растёт на стволах засохших деревьев .

Существуют технологии промышленного разведения вёшенки на древесных опилках , соломе злаков , лузге семян подсолнечника , известны технологии любительского разведения грибов на вате .

Грибница (мицелий) вёшенки поддаётся хранению. Есть компании, продающие её для огородных хозяйств.

Хозяйственное использование

Важная особенность грибов этого рода — простота выращивания и высокая урожайность. Их несложно вырастить в домашних условиях.

Вёшенка — второй по популярности культивируемый гриб в России. В 2015 году на него пришлось примерно 27 % от совокупного производства культивируемых грибов в стране (около 3,8 тыс. тонн) .

Виды

• Pleurotus abieticola R.H. Petersen & K.W. Hughes, 1997
• Pleurotus albidus (Berk.) Pegler, 1983
• Pleurotus alocasiae Corner, 1981
• Pleurotus armeniascus Corner, 1981
• Pleurotus aureovillosus Corner, 1981
• Pleurotus australis (Cooke & Massee) Sacc., 1891
• Pleurotus calyptratus (Lindblad) Sacc., 1887 — Вёшенка покрытая , или
• Pleurotus chrysorrhizus Corner, 1981
• Вёшенка лимонная ( Pleurotus citrinopileatus ) Singer, 1943
• Вёшенка рожковидная ( Pleurotus cornucopiae ) (Paulet) Rolland, 1885
• Pleurotus craspedius (Fr.) Gillet, 1876
• Pleurotus cyatheicola Corner, 1981
• Pleurotus cystidiosus O.K. Mill., 1969
• Pleurotus decipiens Corner, 1981
• ( ) (Rumph. ex Fr.) Boedijn, 1959
• Вёшенка дубовая ( Pleurotus dryinus ) (Pers.) P. Kumm., 1871
• Pleurotus elongatipes Peck, 1908
• Вёшенка степная ( Pleurotus eryngii ) (DC.) Quél., 1872
• Pleurotus euosmus (Berk.) Sacc., 1887
• Pleurotus favoloides Singer, 1989
• Pleurotus hyacinthus Corner, 1981
• Pleurotus lactuosus Corner, 1981
• Pleurotus lampas (Berk.) Sacc., 1887
• Pleurotus lazoi Donoso, 1981
• Pleurotus lilaceilentus Corner, 1981
• Pleurotus lindquistii Singer, 1960
• Pleurotus musae Corner, 1981
• Pleurotus nebrodensis (Inzenga) Quél., 1886
• Pleurotus olivascens Corner, 1981
• Pleurotus omnivagus Corner, 1981
• Вёшенка обыкновенная ( Pleurotus ostreatus ) (Jacq.) P.Kumm., 1871
• Pleurotus penangensis Corner, 1981
• Pleurotus populinus O. Hilber & O.K. Mill., 1993
• Pleurotus problematicus Corner 1981
• Вёшенка лёгочная ( Pleurotus pulmonarius ) (Fr.) Quél., 1872
• Pleurotus rattenburyi Segedin, 1984
• Pleurotus roseolus Quél., 1880
• Pleurotus staringii Oudem., 1881
• Pleurotus subareolatus Peck, 1886
• Pleurotus submembranaceus (Berk.) Pegler, 1988
• Pleurotus subviolaceus Corner, 1981
• Pleurotus viscidulus (Berk. & Broome) Pegler, 1965

Примечания

Литература

• // Большая российская энциклопедия. Том 5. — М. , 2006. — С. 234—235.
• Похлёбкин В. В. Ивишень // Кулинарный словарь. — М. : Издательство «Э», 2015. — С. 128. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .