Начал тренировать в 1995 году в возрасте 29 лет. Вместе с «
Гранадой
» в первых трёх сезонах он дважды входил в топ-четверку клубов
третьего дивизиона
Испании, но так и не сумел пройти плей-офф. В следующих двух сезонах он также работал в Сегунде Б с клубами «
Альмерия
» и «Дос Эрманас».
В 2000 году 34-летний Алькарас подписал контракт с «
Рекреативо
», который он вывел в
Ла Лигу
со второй попытки спустя 23 сезона отсутствия. Несмотря на скорый вылет клуба во
второй дивизион
, «
Рекреативо
» сумел добраться до финала национального Кубка, где проиграл в итоге «
Мальорке
» со счётом 0:3. Вскоре после этого тренер был уволен.
3 октября 2016 года вновь возглавил «Гранаду». В апреле 2017 года руководство «Гранады», которая в чемпионате занимала к тому времени 19-ю строчку, приняло решение об увольнении Алькараса в связи с неудовлетворительными результатами команды.