Капсикум , или Стручко́вый пе́рец , Перец овощной ( лат. Cāpsicum ) — род растений из трибы Capsiceae семейства Паслёновые ( Solanaceae ).

Не путать с родом Перец ( Piper ) семейства Перечные ( Piperaceae ).

Латинское название Capsicum растение получило от лат. сápsа ae f. — сумка, по форме плода .

История

Родиной растений рода Стручковый перец вероятнее всего являются субтропические районы Мексики и Гватемалы , где он был одомашнен древними майя и ацтеками. Они использовали плоды острых перцев вместо соли, которая им была недостаточно известна. Сладкие перцы использовались как овощи. Данный род растений упоминается в ацтекских кодексах под названием « чиле » ( Перец кайенский , чили). Богом этого растения, согласно Кодексу Теллериано-Ременсис , был Каушолотль ( Шолотль ) или Чантико .

Во время захвата Америки конкистадорами был открыт сначала острый, а затем и сладкий перец. Согласно некоторым источникам, во время одного из сражений индейцы встали с наветренной стороны, а затем вынесли глиняный поднос с тлеющими углями и стали посыпать их «неким порошком» (острым перцем). Когда дым достиг испанцев, у них начали слезиться глаза, и они лишились способности обороняться. Так индейцы одержали победу.

Ботаническое описание

Однолетние и многолетние кустарники и полукустарники высотой 20—120 см, в защищённом грунте достигают 3 м и более . Листья цельные цельнокрайные. Цветки в развилках стеблей , одиночные или парные, иногда в пучках, основные цвета белый и фиолетовый, без рисунка или с фиолетовым либо кремово-жёлтым рисунком. Стебли как гладкие, так и опушённые.

Распространение и экология

«Жгучие перцы» родом из Мексики. Капсикумы в настоящее время распространены и культивируются по всему земному шару.

Значение и применение

Овощная культура . Сорта перцев, содержащие капсаицин ( жгучие на вкус ), используют как пряность и для изготовления лекарственных препаратов . Наибольшее количество капсаицина (до 2 %) содержится в семеносцах .

Таксономия

Capsicum L. , 1753, Species Plantarum 1: 188—189 .

Род входит в подсемейство Solanoideae семейства Паслёновые ( Solanaceae ) порядка Паслёноцветные ( Solanales ).

Виды

Род насчитывает от 31 до 40 видов:

Культивируемые

Согласно международной классификации, в мире выращивают пять видов стручкового перца рода Капсикум (овощного и пряновкусового с различной степенью жгучести ) :

• Перец однолетний — Capsicum annuum
• Перец кустарниковый — Capsicum frutescens
• Перец китайский — Capsicum chinense
• Перец ягодовидный — Capsicum baccatum
• Перец опушённый — Capsicum pubescens

Примечания

Литература

• / Андреев Ю. М. // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов . — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
• Муравьева Д. А. Перец стручковый // Тропические и субтропические лекарственные растения. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Медицина, 1983. — С. 157—159. — 336 с.
• // / сост. Н. И. Анненков . — СПб. : Тип. Имп. АН , 1878. — XXI + 645 с.
• // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1901. — Т. XXXIa.
• Капсикум // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров . — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
• Газенбуш В.Л. Перец // Сорта овощных культур СССР / под ред. Д. Д. Брежнева . — М. — Л. : Сельхозгиз , 1960. — 536 с.
• Милованова Л.В. Биохимия перца // Биохимия овощных культур. — М. — Л. : Сельхозгиз, 1961.
• Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи. — 3 изд.. — Л. : Колос, 1971. — 752 с.
• Энциклопедический словарь лекарственных растений и продуктов животного происхождения: Учеб. пособие / Под ред. Г. П. Яковлева и К. Ф. Блиновой. — СПб. : Изд-во СПХВА, 2002. — С. 219. — ISBN 5-299-00209-2 .

Ссылки

• (англ.) : сведения о таксоне на сайте Tropicos .
• as of 2002-06-10
• as of 2003-11-07
• as of 2006-10-27