Гликоге́н — гексоза , гомо полисахарид состава ( C ₆ H ₁₀ O ₅ ) _n , образованный остатками глюкозы , соединёнными связями α-1→4 (в местах разветвления — α-1→6). В клетках животных служит основным запасным углеводом и основной формой хранения глюкозы. Откладывается в виде гранул в цитоплазме в клетках многих типов (главным образом в клетках печени и мышц ).

История

Гликоген был впервые выделен в 1857 году Клодом Бернаром .

Биологическая роль

Организмами животных гликоген используется в качестве хранилища запасов энергии, он выполняет для животных ту же функцию, которую выполняет крахмал для растений .

В организме гликоген синтезируется из глюкозы, и этот процесс обратим (при избытке глюкозы гликоген синтезируется и накапливается в мышцах и печени, а при недостатке — гидролизуется обратно до глюкозы) .

Гликоген образует энергетический резерв, который может быть быстро мобилизован при необходимости восполнить внезапный недостаток глюкозы. Гликогеновый запас, однако, обладает меньшей энергетической ценностью , чем запас триглицеридов ( жиров ). Только гликоген, запасённый в клетках печени ( гепатоциты ), может быть переработан в глюкозу для питания всего организма. Содержание гликогена в печени при увеличении его синтеза может составить 5—6 % от массы печени . Общая масса гликогена в печени может достигать 100—120 граммов у взрослых. В мышцах гликоген перерабатывается в глюкозу исключительно для локального потребления и накапливается в гораздо меньших концентрациях (не более 1 % от общей массы мышц), в то же время, его общий мышечный запас может превышать запас, накопленный в гепатоцитах. Небольшое количество гликогена обнаружено в почках, и ещё меньшее — в определённых видах клеток мозга ( глиальных ) и белых кровяных клетках . ^{[ источник не указан 334 дня ]}

В качестве запасного углевода гликоген присутствует также в клетках грибов . ^{[ источник не указан 334 дня ]}

Он содержится во всех клетках и тканях организма животного в двух формах: стабильный гликоген, прочно связанный в комплексе с белками, и лабильный в виде гранул, прозрачных капель в цитоплазме.

Физические свойства

Гликоген — белый порошок, легко растворяется в воде .

Химические свойства

При контакте с иодом гликоген даёт окраску от красного до коричневого, этим он отличается от крахмала, с которым схож по химической структуре .

Метаболизм

При недостатке в организме глюкозы гликоген под воздействием ферментов расщепляется до глюкозы, которая поступает в кровь . Регуляция синтеза и распада гликогена осуществляется нервной системой и гормонами . Наследственные дефекты ферментов, участвующих в синтезе или расщеплении гликогена, приводят к развитию редких синдромов — гликогенозов . ^{[ источник не указан 334 дня ]}

Роль в спорте

Запасы гликогена в силу своей легкодоступности служат главным источником энергии для работающей мускулатуры . Однако запасы гликогена в мышцах ограничены. Результатом недостатка гликогена может быть усталость и снижение результатов, а в перспективе — ослабление иммунитета и повышение риска заболеваний .

Примечания

Литература

• Артур К. Гайтон , Джон Э. Холл. Медицинская физиология / под ред. В. И. Кобрин; пер. с англ. О. Г. Косицкая (главы 62—66); пер. с англ. Т. Е. Кузнецова (главы 4—8, 32—42, 45—61); пер. с англ. М. И. Монгуш (главы 67—83); пер. с англ. Н. Б. Павлов (главы 43, 44, 84); пер. с англ. Д. С. Свешников, Е. Н. Образцова (главы 1—3, 25—31); пер. с англ. Л. В. Трубецкая (главы 9—24). — 11-е изд. — New York, New York, USA: Наука, Oxford Press, , 2006. — С. 1079. — ISBN 978-5-98657-013-6 . </ref
• Рене Макгрегор. Спортивное питание: Что есть до, во время и после тренировок = Training Food. Get The Fuel You Need To Achieve Yout Goals — Before, During And After Exercise. — М. : Альпина Паблишер , 2016. — 304 p. — ISBN 978-5-9614-5763-6 .