Манни́т — шестиатомный спирт — альдит , бесцветные кристаллы, сладкие на вкус, хорошо растворим в воде. Содержится во многих растениях.

Маннит и его производные применяют для получения поверхностно-активных веществ , олиф , смол, лаков , взрывчатых веществ , а также в пищевой промышленности ( пищевая добавка Е421 ), парфюмерии .

В промышленных масштабах маннит 3 получают восстановлением фруктозы 2 (вместе с сорбитом 1 ):

Маннит в пищевой промышленности используется как подсластитель, а также как добавка, препятствующая образованию комков в молочных и других продуктах. Может вызывать расстройство желудка. Используется в жевательных резинках, считается, что в больших количествах вреден для зубов. Суточная норма — не более 20 г.

Маннит, наряду с ламинарином, является сахароспиртом и продуктом фотосинтеза бурых водорослей.

Образует игольчатые кристаллы ( )

См. также

• Пищевые добавки

Ссылки

В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску ). Информация должна быть проверяема , иначе она может быть удалена. Вы можете статью, добавив ссылки на авторитетные источники в виде сносок . ( 7 июля 2014 )