Остаток в биохимии и молекулярной биологии — структурная единица биополимера , состоящего из аминокислот и сахаров ; часть мономера, которая остаётся неизменной после включения его в биополимер . Например, остатками принято называть аминокислотные звенья, входящие в состав пептида . Остатки уже не являются аминокислотами, так как в результате реакции конденсации , они утратили по одному атому водорода из аминогруппы и гидроксил , входящий в состав карбоксильной группы . Кроме того, остатками также считаются N-концевая и C-концевая аминокислоты пептида . Таким образом, остаток в биохимии можно определить, как ту часть молекулы, которая остаётся неизменной после отщепления от неё H ⁺ и/или OH ^- .

Понятие остатка не тождественно понятию функциональной группы : один остаток, например, аминокислоты или сахара может нести на себе несколько функциональных групп .

Примечания

Литература

• А. В. Финкельштейн, О. Б. Птицын. . — 4-е издание, исправленное и дополненное. — Москва: Книжный дом Университет, 2012. — С. 15. — 524 с. — 500 экз. — ISBN 978-5-98227-834-0 .
• Дэвид Л. Нельсон, Майкл М. Кокс. Основы биохимии Ленинджера. Основы биохимии. Строение и катализ. = Leninger Principles of Biochemistry. — Бином. Лаборатория знаний, 2012. — Т. 1. — С. 128. — 692 с. — (Лучший зарубежный учебник). — ISBN 978-5-94774-365-4 .