Рожко́вое де́рево , или Церато́ния стручко́вая , или Царегра́дские рожки ( лат. Ceratōnia silīqua ) — растение семейства Бобовые ( Fabaceae ), вид рода Цератония ( Ceratonia ). Издавна культивируется в Средиземноморье ; местами одичало. Его семена, отличающиеся постоянством массы , со времён Древнего Востока использовались в качестве меры веса .

Название

Научное название рода происходит от греческого «рог» κεράτιον ( сerátiοn ), κέρας ( сeras ). Видовой эпитет — от лат. siliqua — «стручок, боб». Под этими названиями рожки упоминаются в греческом оригинале Евангелия от Луки и его латинском переводе , соответственно.

Сухой боб имеет на изломе запах дрожжей, поэтому во многих национальных языках растение имеет название «Хлебное дерево Иоанна» . Термин « карат », означающий единицу измерения массы , также исходит из того же греческого κεράτιον ( сerátiοn ) .

Ботаническое описание

Вечнозелёное дерево высотой от 6 до 12 м, с широкой кроной. Листья перистые, плотные.

Цветки мелкие, собраны в кисти. Чашечка цветка невзрачная, быстро опадающая; венчика нет.

Бобы имеют длину около 10—25 см, ширину 2—4 см и толщину 0,5—1 см, коричневые, невскрывающиеся. Кроме семян , они содержат сочную, сладкую мякоть (около 50 % сахара).

Плоды содержат полисахарид полигалактоманнан , обуславливающий их твёрдость и постоянство массы (0,2 г), с чем связано использование в древности семян как меры веса.

• 
  Парноперистый лист рожкового дерева
• 
  Листочки листа рожкового дерева с разных сторон
• 
  Мужские цветки рожкового дерева. Кипр, октябрь 2013
• 
  Женские цветки рожкового дерева
• 
  Зрелые бобы рожкового дерева на ветке
• 
  Семена в бобах рожкового дерева
• 
  Плоды и семена рожкового дерева в Тулузском музее

Распространение

Встречается повсеместно в Средиземноморье : северная Африка , Передняя Азия , юго-западная и юго-восточная Европа . Культивируется с глубокой древности, поэтому определить границы его первоначального ареала затруднительно; вероятно, происходит из стран Ближнего Востока .

Значение и применение

Плоды используются для выпечки, как суррогат какао , как лакомство (в Египте), для получения освежающего напитка, для изготовления компотов и ликёров ( Испания , Мальта, Португалия, Сицилия, Турция), в медицине (входит в состав различных лекарственных препаратов, преимущественно используемых для укрепления иммунной системы и при желудочно-кишечных расстройствах).

Семена идут на корм скоту (Кипр) и для получения камеди рожкового дерева — загустителя, широко используемого в пищевой промышленности.

Порошок, добываемый из засушенных бобов рожкового дерева, называется кэроб . Используется вместо какао-порошка людьми, которым противопоказан кофеин .

В эпоху Римской империи твёрдые плоские бурые семена рожкового дерева ( лат. siliqua graeca ) использовались в римской весовой системе как мера массы, равная примерно 0,19 грамма ( см. силиква ; карат ).

Плоды используются на фураж для кормления всех видов домашнего скота и в особенности лошадей. Скоту скармливаются листья. Бобы содержат до 72 % сахара .

Упоминания в культуре

Рожки, то есть стручки рожкового дерева, как пища свиней упоминаются в евангельской Притче о блудном сыне .

Рожки как лакомство упоминаются в повести « Серебряный герб » Корнея Чуковского .

Примечания

Литература

• // / сост. Н. И. Анненков . — СПб. : Тип. Имп. АН , 1878. — XXI + 645 с.
• // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1903. — Т. XXXVIIa.
• Палибин, И. В. // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров . — М. ; Л. : Изд-во АН СССР , 1945. — Т. 11 / ред. тома Б. К. Шишкин . — С. 19. — 432 с. — 4000 экз.