Оксикисло́ты ( оксикарбоновые кислоты или гидроксикислоты ) — карбоновые кислоты , в которых одновременно содержатся карбоксильная и гидроксильная группы, например молочная кислота : СН ₃ -СН(ОН)-СООН. Оксикислоты проявляют все свойства, характерные для кислот ( диссоциация , образование солей , сложных эфиров и т. д.), и свойства, характерные для спиртов (окисление, образование простых эфиров и т. д.).

Распространение в природе

Оксикислоты весьма широко распространены в природе. Так, к оксикислотам относятся винная , лимонная , яблочная , молочная и некоторые другие природные кислоты, а их название отражает первичный природный источник, в котором было найдено данное вещество.

Методы синтеза

• Получение α-оксикислот гидролизом оксинитрилов ( циангидринов )
• Получение α-оксикислот гидролизом галогенкарбоновых кислот
• Получение β-оксикислот гидратацией непредельных кислот
• Получение β-оксикислот по реакции Реформатского
• Получение β-оксикислот ферментативным окислением предельных кислот в β-положение
• δ- и γ-оксикислоты получают окислением циклических кетонов надкислотами (реакция Байера — Виллигера) с последующим гидролизом лактонов .

Реакция Реформатского

Реакция Реформатского является методом синтеза эфиров β-гидроксикарбоновых кислот.

Химические свойства

Гидроксикислоты — химически активные вещества. Наличие в составе их молекул двух видов функциональных групп (-СООН и -ОН) позволяет им легко вступать в различные химические реакции, характерные для карбоновых кислот, спиртов, и типичные для самих гидроксикислот.

Реакции окисления спиртовых групп

Гидроксикислоты легко вступают в реакции окисления спиртовых групп, что обуславливает образование оксокислот — альдегидо- и кетокислот. Например, молочная кислота, окисляясь, превращается в пировиноградную :

Окисление оксикислот при нагревании с концентрированными минеральными кислотами

При нагревании с концентрированной серной кислотой лимонная кислота сначала разлагается на муравьиную и ацетондикарбоновую кислоты:

В подобную реакцию вступает и молочная кислота :

В результате окисления образуется муравьиная кислота и ацетальдегид .

Образование солей

Оксикислоты реагируют с гидроксидами или солями металлов, образуя кислые или средние соли.

Например, образование кислой и средней солей тартратной кислоты происходит следующим образом.

На первой стадии образуется кислая соль тартратной кислоты, которая практически не растворяется в воде:

На второй стадии образуется средняя соль , которая хорошо растворяется в воде:

Аналогичные ионные реакции обмена протекают для других щелочей, гидроксидов и солей.

«Фруктовые кислоты»

Многие оксикислоты получили применение в косметике в качестве кератолитиков . Название, правда, маркетологи немного изменили — для большей привлекательности в косметологии их часто называют «фруктовые кислоты».

Примечания

Литература

• Нейланд О. Я. Органическая химия. — М. : Высшая школа, 1990. — 751 с. — 35 000 экз.
• Тюкавкина Н. А. Биоорганическая химия. 2004.