Фальсификация
- 1 year ago
- 0
- 0
Целлобиоза
— 4-(β-глюкозидо)-глюкоза,
дисахарид
, состоящий из двух остатков
глюкозы
, соединённых β-глюкозидной связью; основная структурная единица
целлюлозы
.
Существует в двух формах:
α-целлобиоза
— β-D-глюкопиранозил-(1,4)-α-D-глюкопираноза,
β-целлобиоза
— β-D-глюкопиранозил-(1,4)-β-D-глюкопираноза.
Белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде и в 45—48° спирте. Плохо растворима в 96° спирте и эфирах . Молекулярная масса — 342,30 г/моль. Температура плавления — 225 °C. Оптически активна, мутаротирует в растворе.
Для целлобиозы характерны реакции с участием альдегидной (полуацетальной) группы и гидроксильных групп, может образовывать гликозиды со спиртами, аминами, другими моносахаридами. При кислотном гидролизе или под действием фермента β-глюкозидазы расщепляется с образованием 2 молекул глюкозы:
Получают целлобиозу ферментативным гидролизом целлюлозы. В свободном виде целлобиоза содержится в соке некоторых деревьев.
Целлобиоза образуется при ферментативном гидролизе целлюлозы бактериями, обитающими в желудочно-кишечном тракте жвачных животных. Затем целлобиоза расщепляется бактериальным ферментом β-глюкозидазой (целлобиазой) до глюкозы, что обеспечивает усвоение жвачными целлюлозной части биомассы.
Для улучшения этой статьи
желательно
:
|