Interested Article - Газированная вода
![](/images/008/374/8374634/1.jpg?rand=13063)
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/83ffde00f6480b8447091cf284a2af47.gif)
- 2021-07-06
- 1
![](/images/008/374/8374634/1.jpg?rand=224483)
![](/images/008/374/8374634/2.jpg?rand=194023)
![](/images/008/374/8374634/3.jpg?rand=115956)
![](/images/008/374/8374634/4.jpg?rand=815709)
![](/images/008/374/8374634/5.jpg?rand=51747)
Газиро́ванная вода́ ( устар . «шипучие воды», просторечное — «газировка») — прохладительный напиток из минеральной или обычной воды , насыщенной углекислым газом .
Виды
Существует три вида газированной воды по уровню насыщения углекислым газом по ГОСТ 28188-2014:
- слабогазированная при массовой доле углекислого газа от 0,2 до 0,3 %;
- среднегазированная — 0,3—0,4 %;
- сильногазированная — более 0,4 %.
Производство
Газация происходит двумя способами:
- Механическим — введение и насыщение жидкости диоксидом углерода : фруктовые и минеральные воды, газированные или шипучие вина и вода. При этом напитки газируются в специальных аппаратах — сифонах , сатураторах , или металлических баках под давлением, предварительно охлаждая и выводя из жидкости воздух. Обычно напитки насыщают до 5—10 г /л. Газирование воды углекислым газом не обеззараживает её.
- Химическим — напиток газируется углекислотой при брожении : пиво , бутылочное и акратофорное шампанское , игристые вина , сидр , хлебный квас , либо при взаимодействии кислоты и питьевой соды — сельтерская вода (она же «содовая»).
Альтернативные углекислоте газы
Производится и продаётся газированная вода, насыщенная либо смесью углекислого газа и закиси азота , либо кислородом .
История
Природная газированная вода известна с древнейших времён и использовалась в лечебных целях.
Гиппократ посвятил этой воде целую главу своего труда и велел больным не только пить её, но и купаться в ней.
В XVIII веке минеральную воду из источников начали разливать в бутылки и развозить по миру. Однако она стоила весьма дорого и к тому же быстро выдыхалась. Поэтому позже были предприняты попытки искусственно загазировать воду.
В 1767 году английский химик Джозеф Пристли первый в мире создал газированную воду. Это произошло после экспериментов с газом, выделяющимся при брожении в чанах пивоваренного завода .
В 1770 году швед Торберн Бергман сконструировал аппарат, позволяющий под давлением, с помощью насоса, насыщать воду углекислыми пузырьками и назвал его сатуратором (от лат. saturo — насыщать).
Первым промышленное производство газированной воды начал Якоб Швепп .
В 1783 году он усовершенствовал сатуратор и создал промышленную установку для выпуска газированной воды.
В начале XIX века Швепп для удешевления производства стал применять для газирования обычную пищевую соду и газированную воду стали называть «содовая». Новинка быстро распространилась по Англии (такой водой стали разбавлять крепкие алкогольные напитки ) и её колониям, позволив Швеппу основать компанию «J.Schweppe&Co», от которой пошла торговая марка Schweppes .
В отличие от США , где газированная вода в основном продавалась разлитой в бутылки, в других странах было принято потреблять её из перезаправляемых сифонов — как маленьких домашних, так и больших, устанавливаемых в кафе и барах.
Позже появились и уличные автоматы по продаже газированной воды.
В Российской империи бутилированная вода считалась «господским» напитком, — её называли « сельтерская вода », по названию минеральной воды, изначально бравшейся из источника ( Niederselters ). Одним из производителей минеральной воды был петербургский ресторатор Иван Излер .
Во времена «сухого закона» в США газированные напитки заменяли (а иногда и маскировали) запрещённые тогда алкогольные напитки .
Крупнейшие производители
- Dr. Pepper Snapple Group (США)
- PepsiCo, Incorporated (США)
- The Coca-Cola Company (США)
Популярные марки
- Schweppes (изначально — Швейцария, потом Великобритания и США) — с 1783 г.
- Dr Pepper (США) — с 1885 г.
- « Кока-Кола » (США) — с 1886 г.
- « Тархун » (изначально — Российская империя, потом СССР и Россия) — с 1887 г.
- « Пепси » (США) — c 1898 г.
- (США) — c 1916 г.
- 7UP (США) — c 1929 г.
- « Фанта » (изначально Третий рейх, потом США) — с 1940 г.
- « Саяны » (СССР) — с 1960 г.
- « Спрайт » (США) — с 1961 г.
- « Байкал » (изначально — СССР, потом Россия) — с 1973 г.
- « Буратино » (СССР)
- « Бионад » (Германия)
- « Mountain Dew » (США) — с 1940 г.
- « Mirinda » (изначально Испания, потом США) — с 1958 г.
Потребление
![](/images/008/374/8374634/6.jpg?rand=55352)
Из общего объёма производства безалкогольной продукции (в США, где в этой индустрии занято около 200 тыс. человек и производится товаров на 300 млрд долларов в год) газированные напитки составляют 73 % .
Свойства углекислого газа в составе газированной воды
Углекислый газ плохо растворяется в воде в отличие от сероводорода , диоксида серы , аммиака и др. Другие газы менее растворимы в воде. Углекислый газ используется как консервант и обозначается на упаковке под кодом Е290 .
Влияние на здоровье
Согласно «Межотраслевым правилам по охране труда в литейном производстве» в следует предусматривать устройства для обеспечения работников (из расчета 4—5 л на человека в смену) подсоленной газированной водой, содержащей 0,5 % поваренной соли .
Некоторые из газированных напитков содержат в своём составе ионы железа , и по этой причине ими нежелательно запивать лекарства : ионы железа могут образовывать в желудочно-кишечном тракте нерастворимые комплексы с некоторыми лекарственными веществами (например, тетрациклином , линкомицина гидрохлоридом и др.), что снижает всасывание лекарств в ЖКТ :150—151 .
См. также
Примечания
- / В. В. Лопатин. — 2007. 19 сентября 2020 года.
- «Буря в стакане», Вадим Эрлихман — GalaБиография, 2009
- . Дата обращения: 24 апреля 2010. 19 ноября 2011 года.
- Взаимодействие лекарств и эффективность фармакотерапии / Л. В. Деримедведь, И. М. Перцев, Е. В. Шуванова, И. А. Зупанец, В. Н. Хоменко; под ред. проф. И. М. Перцева. — Харьков: Издательство «Мегаполис», 2001. — 784 с. — 5000 экз. — ISBN 996-96421-0-X .
Литература
- Газированные напитки // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М. : Государственное издательство торговой литературы, 1961. — Т. IX. — Стб. 1031—1032. — 890 с.
Ссылки
Для улучшения этой статьи
желательно
:
|
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/83ffde00f6480b8447091cf284a2af47.gif)
- 2021-07-06
- 1