Тэрияки ( яп. 照り焼き, テリヤキ) — традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса. Слово тэрияки происходит от существительного тэри ( яп. 照り), означающего блеск, и яки ( яп. 焼き) — жареное. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в соусе до карамелизации в нём сахара, который придаёт блюду блеск.

Соус для тэрияки готовят из соевого соуса с добавлением сахара , сакэ и/или мирина . Используется с мясными и рыбными блюдами.

За пределами Японии под тэрияки в основном понимают блюда, приготовленные просто с использованием сладкого соуса, или использующие соус как маринад . Нередко сам соус готовят с чесноком, специями и другими «западными» добавками.

См. также

• Асадо
• Барбекю

Примечания

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме