Юрий Яковлевич Свириденко — российский учёный в области маслоделия и сыроделия, академик РАСХН (2012), академик РАН (2013).

Биография

Родился 30.08.1949 г. в с. Парфеново Топчихинского района Алтайского края. Окончил Московский государственный педагогический институт им. В. И. Ленина (1971).

• инженер-почвовед Алтайско-Кулундинского производственного объединения.
• 1973—1977 младший (1973—1974), старший (с 1974) научный сотрудник Алтайского филиала Всесоюзного НИИ маслодельной и сыродельной промышленности,
• 1977—1989 младший научный сотрудник (1977—1979), заместитель заведующего (1979—1980), заведующий отделом биохимии (1980—1989) Всесоюзного НИИ маслодельной и сыродельной промышленности.
• 1989—1998 заместитель генерального директора по научной работе Всероссийского НИИ маслоделия и сыроделия.
• 1998—1999 заместитель начальника Управления агропромышленного комплекса и природопользования администрации Угличского муниципального округа.
• 1999—2017 директор Всероссийского НИИ маслоделия и сыроделия (с 2017 г. филиала ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН).

Руководил разработкой научных основ и технологий регулирования процесса вкусообразования сыров и ускорения их созревания.

Доктор биологических наук (1999), профессор (2001), академик РАСХН (2012), академик РАН (2013).

Награды

Награждён медалью ордена «За заслуги перед Отечеством» II степени (2011).

Публикации

Опубликовал более 300 научных работ. Получил около 40 авторских свидетельств и патентов на изобретения.

Публикации:

• Функциональные свойства белков молочной сыворотки и их модификация: обзор. информ. / соавт.: В. М. Козлова и др. — Углич, 2001. — 38 с.
• Сырная паста функционального назначения / соавт.: И. А. Шергина и др. // Материалы науч.-практ. конф. «Приоритет. направления комплекс. науч. исслед. в обл. пр-ва, хранения и перераб. с.-х. продукции». Углич, 2005. С. 394—397.
• Особенности производства сыра и масла в современных условиях // Сыроделие и маслоделие. 2006. № 2. С.2-3.
• Состояние и перспективы производства плавленых сыров / соавт. А. В. Дунаев // Сыроделие и маслоделие. 2009. № 4.С.7-11.
• Эффективный подход к переработке молочной сыворотки / соавт. Т. Д. Волкова // Молоч. пром-сть. 2012. № 7. С. 44-46.
• Перспективная технология управления созреванием сыров методами биотехнологии // Сыроделие и маслоделие. 2016. № 3. С. 41-43.

Источники