Сент-Эмильон ( фр. Saint-Emilion ) — коммуна в департаменте Жиронда , регион Новая Аквитания , Франция . Расположена на правом берегу реки Дордонь . В 1999 году включена в список объектов всемирного наследия ЮНЕСКО во Франции .

География

Сент-Эмильон относится к винодельческому региону Бордо (субрегион ). Коммуна расположена в 40 километрах от столицы департамента Жиронда города Бордо , 6 километрах от винодельческой коммуны и муниципального центра Либурн , а на востоке граничит с ещё одним либурнским винодельческим субрегионом — .

Рельеф местности и почвы в коммуне весьма разнообразны. Центральное плоскогорье вокруг столицы плавно переходит в холмы с террасами виноградников на западе и востоке. Гравийные почвы со стороны Помероля далее чередуются с песчано-глинистыми и известковыми.

Коммуне принадлежит примерно 200 км пещер, вырубленных в известняке на глубину до 5 этажей. В старину это были карьеры , в которых добывался камень для строительства в регионе — так, практически весь классицистский ансамбль Бордо (также памятник всемирного наследия ЮНЕСКО ), построенный в XVIII веке, был возведён из сент-эмильонского известняка. Ныне же эти пещеры используются как винные склады и погреба .

Виноделие

Коммуна занимает 5400 гектаров на 73,5 % которых расположены виноградники , принадлежащие более 800 хозяйствам. Бо́льшая часть хозяйств, порядка 52 % от общего количества, владеет не более, чем 5 гектарами виноградников. Среднегодовой объём производства вина составляет порядка 3 миллиона ящиков (36 миллионов бутылок).

В коммуне культивируют следующие основные сорта винограда: мерло (порядка 60 %), каберне фран (порядка 30 %) и каберне совиньон (около 10 %). Согласно регламенту, в коммуне разрешено выращивать ещё два сорта винограда, не являющиеся основными: мальбек (или Cot ) и карменер .

Вина, производимые в коммуне, традиционно купажированные , характеризуются насыщенным цветом, мягким и плотным телом, тонами трюфелей , поджаренного хлеба, подлеска и чёрных ягод.

Возраст созревания вин варьируется в зависимости от категории классификации хозяйства :

• — от 3 до 8 лет
• — от 5 до 12 лет
• Saint-Emilion Grand Cru Classé — от 15 до 25 лет и более.

Апеласьон

Коммуна имеет два апеласьона , географически расположенные на одной местности — «Сент-Эмильон» и «Сент-Эмильон-гран-крю». Как принято во Франции, производство вина в этих двух апелласьонах строго регулируется законодательством по принципу «не более»:

• : урожайность — 45 гл/га; плотность посадки — 5000 лоз/га; содержание алкоголя — 10,5°<x<13°
• : урожайность — 40 гл/га; плотность посадки — 5000 лоз/га; содержание алкоголя — 11°<x<13°

Согласно декрету от 14 ноября 1936 года , винодельческое производство территориально ограничено рамками исторической границы Сент-Эмильона, утвержденной королём Англии Эдуардом I в 1289 году . Оно охватывает восемь муниципалитетов Сент-Эмильона и одну часть соседнего муниципалитета Либурн :

• Сент-Эмильон ( Saint-Emilion )
• ( Saint-Christophe-des-Bardes )
• ( Saint-Hippolyte )
• ( Saint-Etienne-de-Lisse )
• ( Saint-Laurent-des-Combes )
• ( Saint-Pey-d’Armens )
• ( Saint-Sulpice-de-Faleyrens )
• ( Vignonet )

Кроме указанных выше двух крупных апелласьонов, у коммуны есть три небольших «спутника», имеющие право носить в своём названии имя Сент-Эмильон, расположенные на северо-восточных границах, также имеющие классификацию Appellation d’origine contrôlée и производящие вина:

• —
• — и
• —

Классификация вин

Вина Сент-Эмильона классифицированы отдельно от общей « Официальной классификации вин Бордо 1855 года », так как в редакции не были классифицированы хозяйства Либурна или «правого берега». Муниципалитет Либурна самостоятелен от Бордо и имеет собственную Виноторговую палату.

Вина Сент-Эмильона долгое время оставались деклассифицированными, лишь в 1934 году Виноторговая палата Сент-Эмильона решила ввести классификацию вин местных хозяйств. Классификация была закреплена декретом от 7 декабря 1954 года . В отличие от Бордо, она была одобрена производителями коммуны, а не винными негоциантами. Также было решено сделать её достаточно мобильной и пересматривать каждые десять лет.

Первая редакция «Официальной классификации вин Сент-Эмильона» была окончательно утверждена и опубликована 16 июня 1955 года . Декреты от 7 августа и 18 октября 1958 года закрепили достигнутое, классифицировав 12 хозяйств категории Premiers Grands Crus Classés и 63 хозяйства категории Grands Crus Classés .

Вторая редакция «Официальной классификации вин Сент-Эмильона» была издана 17 ноября 1969 года ; в ней количество хозяйств категории Grands Crus Classés увеличилось до 72-х.

Третья редакция «Официальной классификации вин Сент-Эмильона» была утверждена лишь в 1984 году, издана 23 мая 1986 года . Вместо бывших ранее четырёх апелласьонов появилось два — Saint-Emilion A.O.C. и Saint-Emilion Grand Cru A.O.C. . Изменился и состав классифицированных хозяйств: 11 хозяйств категории Premiers Grands Crus Classés и вновь 63 хозяйства категории Grands Crus Classés .

Четвёртая редакция «Официальной классификации вин Сент-Эмильона» была опубликована 8 ноября 1996 года , закрепив следующие изменения: 13 хозяйств категории Premiers Grands Crus Classés и 55 хозяйств категории Grands Crus Classés .

Согласно пятой редакции «Официальной классификации вин Сент-Эмильона», утвержденной в сентябре и опубликованной 12 декабря 2006 года , в апелласьонах были классифицированы следующие хозяйства:

• Premier Grand Cru Classé «А» — два хозяйства;
• Premier Grand Cru Classé «В» — 13 хозяйств;
• Grand Cru Classé — 46 хозяйств коммуны.

В декабре 2012 года была произведена ныне действующая классификация вин Сент-Эмильона, в которой и Шато Анжелюс перешли в категорию «А».

Классификация 2006 года

Premiers grands crus classés «A»
Château Ausone	Château Cheval Blanc
Premiers grands crus classés «B»
Château Angélus
		Château Magdelaine
Grands crus classés
	(Giraud-Bélivier)	(Moueix)
Former crus classés

Гастрономия

Традиционно вина Сент-Эмильона подаются к тушёным грибам, дичи, жареному ягнёнку, бараньим рёбрышкам, а также к миногам, лососю и местной закуске из кислой капусты. Французские сыры составляют идеальную пару с вином, в том числе канталь , конте, оссо-ирати , реблошон и томм-де-савуа .

Примечания

Ссылки

• — обзор виноделия в Сент-Эмильоне
• (англ.)