Сэ́ндвич , са́ндвич (от англ. sandwich — помещать посередине ) — вид бутерброда , состоящего из двух кусочков хлеба и какой-либо начинки между ними (закрытый бутерброд ). Бутерброд из одного кусочка хлеба в английском языке называется открытым сэндвичем ( англ. open sandwich ).

Французский вариант сэндвича называется крок-месье , итальянский — панини .

История

Появление сэндвича в его современном виде можно приблизительно отнести к Европе XVII века. Сама же идея заворачивать в хлеб (или складывать на него) другие ингредиенты появлялась задолго до этого в различных культурах.

Оксфордский словарь датирует самое раннее употребление слова «сэндвич» по отношению к пище 1762 годом. Эдуард Гиббон в дневнике описывает, как члены клуба, в котором он состоит, — «лучшие люди королевства» — ужинают «маленькими кусочками холодного мяса, или сэндвичем». Согласно общепринятой версии, название происходит от титула Джона Монтегю, 4-го графа Сэндвичского (1718—1792), заядлого картёжника, который, по легенде, просиживал за игровым столом круглые сутки и просил подавать ему холодную говядину между двумя ломтиками поджаренного хлеба, чтобы не прерываться на приём пищи и при этом меньше пачкать руки.

Распространение

Сэндвич, особенно в английских больших городах, стал неотъемлемой частью культуры питания. В Лондоне существует множество компаний, торгующих сэндвичами ( (англ.) ( , (англ.) ( , (англ.) ( ). Крупнейшими в мире производителями сэндвичей являются сети ресторанов McDonald’s , Subway , Burger King .

В США имеется множество региональных разновидностей сэндвичей. Чикаго славится своими сэндвичами с говядиной по-итальянски, Милуоки — сэндвичами с сардельками и квашеной капустой, Филадельфия — сэндвичами с мясом и сыром, Денвер — сэндвичами с омлетом , а Лос-Анджелес — сэндвичами с . В Новом Орлеане первенство среди сэндвичей оспаривают «по-бой» и « муфулетта ». Последняя имеет происхождение из итальянской общины города. Муфулетту начиняют ветчиной, салями , мортаделлой , проволоне , оливками и добавляют большое количество чеснока . Сэндвич в длинной булочке, напоминающей подводную лодку, в США называют субмарин-сэндвич или просто саб.

Также в США распространены сэндвичи треугольной формы, называемые « клубными сэндвичами ». Клубные сэндвичи часто продаются по две штуки в пластиковых или картонных упаковках. Как правило, два клубных сэндвича — это разрезанный по диагонали один сэндвич, состоящий из прямоугольных тостов .

Необычные сэндвичи

• Для американской армии был разработан сэндвич, который не портится в течение трёх лет .
• В одном из лондонских супермаркетов можно приобрести необычайно дорогой сэндвич. Его цена — 85 фунтов стерлингов. Изделие состоит из мраморной говядины Wagyu, ломтиков фуа-гра , майонеза из масла трюфелей , сыра бри де мо, салата рукола , перца и помидоров черри (на самом деле это гамбургер, так как используется котлета, а не ломтики мяса) .

См. также

• Гамбургер

Примечания

Литература

• Похлёбкин В. В. Сэндвичи // Кулинарный словарь. — М. : Издательство «Э», 2015. — С. 346. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .

Ссылки

• 1909 года.