Крылышки Буффало — традиционная закуска американской кухни . Куриные крылья жарят во фритюре и окунают в острый соус из уксуса , кайенского перца и расплавленного сливочного масла . Рецепт был создан в 1964 году Терезой Белиссимо, хозяйкой бара «Анкор» в городе Буффало , штат Нью-Йорк . Крылышки традиционно подаются горячими, с небольшими палочками из моркови или сельдерея и соусом из голубого сыра .

Крылышки Буффало получили популярность как в США, так и за их пределами. Они стали традиционным блюдом Супербоула . Название «Буффало» стало нарицательным и применяется не только к куриным крыльям, но и к другим блюдам с соусом «Буффало»: курице, креветкам, пицце .

Приготовление

Курица

Куриные крылышки, используемые для изготовления крылышек Буффало, обычно делятся на три части: плечевая часть крыла, средняя часть крыла и кисть, последняя из которых выбрасывается. Традиционно крылышки обжаривают во фритюре в масле без панировки и муки, пока они не подрумянятся. Кроме того, они могут быть запечёнными, приготовленными на гриле или жареными на сковороде .

Соус

Кайенский перец , острый соус и топленое масло или маргарин являются основой соуса для крылышек Буффало, который может быть мягким, средним по остроте или острым . Магазинный готовый к употреблению соус для крылышек сделан с разной степенью остроты . Приготовленные куриные крылышки помещают в миску или кастрюлю и встряхивают, чтобы крылья полностью покрылись соусом перед подачей на стол.

Примечания