Панкейк ( англ. pancake ; pan — «сковорода», cake — «торт») — мучное изделие плоской формы, выпекаемое на сковороде . Тесто готовится на основе молока с добавлением крахмала и растопленного сливочного масла .

Традиционное блюдо Северной Америки ( США и Канады ), приготавливаемое на завтрак . Также распространено и в других странах, в том числе как блюдо предприятий общественного питания ^{[ источник не указан 316 дней ]} .

Происхождение

Происхождение панкейков точно неизвестно (возможно, рецепт был привезён в Америку из Старого Света шотландскими эмигрантами) ^{[ источник не указан 316 дней ]} .

Способ приготовления

Прост в приготовлении. Для их приготовления часто используется специальная сковорода ^{[ источник не указан 316 дней ]} . При помощи такой сковороды панкейки пекутся очень быстро, и их не нужно переворачивать. Сковорода для панкейков может быть обычной, в которой блинчик вручную, с помощью лопатки переворачивается на другую сторону. В таком случае готовность блинчика определяют по появлению пузырьков на поверхности, после чего панкейк переворачивают и обжаривают со второй стороны не более одной минуты ^{[ источник не указан 316 дней ]} .

Подача блюда

Панкейки должны быть достаточно толстыми — не менее 0,5 см — круглыми, румяными. При подаче их складывают стопкой, подают по 2—3 штуки на порцию ^{[ источник не указан 316 дней ]} . Панкейки могут сопровождаться разнообразными добавками: ягодами ( черника , голубика , малина , клубника и т. д.), фруктами ( бананы , яблоки , груши ), шоколадом , различными злаками , мёдом и др., которые либо замешиваются в тесто , либо подаются отдельно ^{[ источник не указан 316 дней ]} .

Культурное значение

Англичане и англоязычное население Ирландии , Австралии и Канады традиционно пекут панкейки на « жирный вторник » (« прощёное воскресенье » перед началом Великого поста ) ^{[ источник не указан 316 дней ]} . В этот день многие английские домохозяйки соревнуются за право поучаствовать в «блинных бегах» — забеге на 400 метров среди женщин, несущих в руках горячую сковороду с блином, который на бегу следует подбросить как минимум дважды. Забег начинается в 11 часов утра, когда звонят церковные колокола. Побеждает участница, которой удаётся подбросить и перевернуть блин на сковородке наибольшее число раз ^{[ источник не указан 316 дней ]} .

Считается, что эта традиция возникла в городке в Бакингемшире , когда в 1445 году одна женщина так увлеклась печением блинов, что, когда зазвонил церковный колокол, возвещая о начале церковной службы, она побежала в церковь вместе со сковородкой, подбрасывая блин на ней, чтобы он не сгорел .

См. также

• Блины
• Русские блины

Примечания