Внешние изображения

Акараже ( порт. acarajé ) — блюдо из очищенного коровьего гороха , которому придаётся круглая форма и которое затем жарится на пальмовом масле , одно из традиционных блюд бразильской и нигерийской кухни. В качестве начинки и дополнительных ингредиентов могут служить жареные креветки, орехи кешью, салат, зелёные и красные помидоры, острый перечный соус, фасоль, имбирь, чеснок и так далее .

Это блюдо наиболее распространено в Баие , северо-восточном штате Бразилии , особенно в городе Салвадор , в качестве уличной еды, а также известно в большинстве районов Нигерии, Ганы, Того и Бенина. В Бразилии оно появилось после начала ввоза туда рабов из Западной Африки в XVI веке .

В бразильском штате Баия существует целая социальная группа продавщиц акараже, называемые ( baianas ); почти все они являются женщинами-афробразильянками и носят специфическую одежду: белые ситцевые платья, платки, шапки особой формы, красочные ожерелья. Их зазывные кричалки и образ как таковой стали частью культуры этого бразильского штата.

Примечания