Аре́па ( исп. arepa ) — лепёшка из кукурузного теста или из кукурузной муки , занимающая важное место в кухнях Колумбии , Венесуэлы и Боливии .

В этих странах арепы употребляют в пищу практически ежедневно. Они также могут разрезаться пополам и подаваться с начинкой, такой как сыр, авокадо или, например, куриный салат . Размеры, типы кукурузной муки и добавляемые ингредиенты различаются. Арепы можно также встретить в Панаме , Пуэрто-Рико , в Доминиканской Республике , Тринидаде и Тобаго и на Канарских островах . Они схожи по форме с мексиканскими гордитами и сальвадорскими пупусами .

Характеристика

Арепа — плоский, круглый, пресный пирожок из кукурузной муки. По способу приготовления он может быть жареным, запечённым, варёным или тушёным. Арепы также различаются по цвету, запаху, размеру и начинке, в зависимости от региона. Арепы могут быть начинены или покрыты мясом, яйцами, помидорами, салатом, сыром, креветками или рыбой.

Приготовление

Кукурузную муку смешивают с водой и солью , а иногда и с растительным или сливочным маслом, яйцами и/или молоком. Из полученной смеси легко формируются лепёшки в виде котлеты. Подготовка кукурузы для ареп проходит без (варки или вымачивания семян кукурузы в растворе извести или золы). Это делает муку для ареп отличной от муки, используемой для изготовления тортилий .

Специальная мука для приготовления ареп, сваренная в воде, а затем высушенная, используется также для приготовления таких блюд, как хальякас , больос , тамалес , эмпанадас и чича . Мука может называться masarepa, masa de arepa, masa al instante или harina precocida. Самыми популярными брендами кукурузной муки для ареп являются Harina PAN, Harina Juana и Goya в Венесуэле, Areparina в Колумбии .

Примечания

Литература

• Sinclair C. G. arepa // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 32. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .
• Miguel Felipe Dorta Vargas. ¡Viva la arepa!: Sabor, memoria e imaginario social en Venezuela. — Bogotá: Editorial Alfa, 2017. — 256 p. — ISBN 978-9803543709 .