Бельгийские (брюссельские) вафли ( нидерл. wafels , фр. gaufres ) — разновидность вафель , кулинарная достопримечательность Бельгии .

Представляют собой широкие, плотные, достаточно мягкие по консистенции куски теста, чаще всего прямоугольной формы, с характерной ребристой поверхностью. В современных реалиях изготавливаются в электрических вафельницах . Могут подаваться с сиропом, сахарной пудрой , свежими ягодами, шоколадным или карамельным соусом, шариком мороженого .

В самой Бельгии эти вафли широко распространены, но не являются единственной разновидностью вафель (существуют ещё, в частности, льежские вафли и голландские вафли , популярные на севере страны), поэтому на родине их называют брюссельскими .

Широко распространены за пределами Бельгии, в частности, в США , где известны как бельгийские вафли. Считается, что кондитер из Бельгии по имени Вальтер Клеман одним из первых начал продавать бельгийские вафли со взбитыми сливками и клубникой в США, в Сиэтле , в 1962 году. Начиная с этого времени бельгийские вафли широко распространились по США. Считается, что их название было изменено, в частности, потому, что не все американцы могли правильно идентифицировать Брюссель как столицу Бельгии. В США бельгийские вафли часто изготовляются круглыми (по форме круглой вафельницы), с возможностью в дальнейшем разделить их на сегменты, напоминающие по форме куски пирога (но чаще их подают целыми).

Первоначально брюссельские вафли состояли из пшеничной муки , дрожжей , сахара , молока, воды, сливочного масла, соли и взбитых яичных белков. Сегодня в США вместо дрожжей зачастую используют разрыхлитель , а вместо сливочного масла — маргарин .

Литература

• ISBN 9780199734962 .