Пакора (также бхаджия и понако ) — это вегетарианская жареная закуска , происходящая из Индии . На Западе популярна в ресторанах быстрого питания .

Само слово пакора происходит от санскритского слова, буквально означающего «приготовленный».

Пакора является одним из самых популярных блюд в Индии, а также традиционной и самой распространенной закуской в Бенгальский Новый Год .

При приготовлении пакоры кусочки овощей окунаются в традиционное тесто «безан» из нутовой, гороховой, реже гречневой муки, и обжариваются во фритюре. Пакору традиционно запивают чаем. На свадебных церемониях - с чаем масала .

В разных частях Индии рецепт приготовления имеет некоторые различия: так, в Гуджарате пакора подается с листьями пажитника , в Уттар-Прадеше готовится из особого сорта теста.

• 
  Пакора со шпинатом
• 
  Банановая пакора
• 
  Луковая пакора в кафе Мумбаи
• 
  Арахисовая пакора
• 
  Кутту — разновидность пакоры, которую в Индии готовят к праздникам
• 
  Хлебная пакора
• 
  Пакора с соусом в ресторане Цюриха

См. также

• Фриттеры

Примечания

Источники

• – ISBN 6171283959 , 9786171283954