Роджа́к ( руджа́к , индон. rujak ) — традиционное блюдо малайской , сингапурской и индонезийской кухни, представляющее собой фруктово-овощную смесь на тесте.

Блюдо имеет большое количество региональных вариантов . Так, в Малайзии и Сингапуре роджак, как правило, готовится из творога, фасоли, варёного картофеля, креветок, яиц, бобовых ростков, мяса каракатицы , огурцов, приправляется острым арахисовым соусом ; в Индонезии же более популярен «фруктовый» роджак, основными ингредиентами которого выступают тофу и различные тропические фрукты, такие как помело , манго и ананасы . В некоторых регионах существуют сугубо вегетарианские рецепты роджака.

В Малайзии, Индонезии и Сингапуре роджак считается национальным блюдом и массово продаётся уличными торговцами.

Примечания