Салчипапа ( исп. salchipapa или salchipapas ) — перуанское фаст-фуд -блюдо, обычно употребляется как уличная еда, как правило, состоит из тонко нарезанных жареных говяжьих сосисок или колбасы , картофеля фри , с капустным салатом . Название блюда, это контаминация от испанского слова salchicha (колбаса/сосиски) и papa (картофель). Блюдо подаётся с разными соусами, такими как кетчуп и горчица , crema de aceituna (оливковый соус), а также ахи или перец чили. Иногда сверху добавляют жареное яйцо или сыр ; его также можно подавать с помидорами и салатом, украсить орегано.

История

Салчипапа была изобретена как уличная еда в Лиме , Перу . С годами блюдо распространилось по всему Перу . В Латинской Америке популярность этого блюда вышла за пределы перуанской кухни, и теперь оно также характерно для эквадорской и боливийской кухни . Блюдо также продаётся на аргентинских улицах и рынках .

Блюдо продолжает распространяться из-за иммиграции из Боливии в аргентинские, колумбийские и перуанские рестораны в США и Чили . Есть вариант блюда, больше известный как «чорипапас» (приготовленный из чоризо вместо колбасы). Такой вариант также можно встретить в Мексике . Оно очень похоже на мексиканско-американскую уличную еду, известную как «карне асада фри».

Галерея

• 
  Некоторые рестораны изменяют рецепт салчипапы, чтобы улучшить традиционную уличную еду.
• 
  Употребление салчипапы остается высоким в городских секторах Лимы.
• 
  Большое количество калорий в салчипапах вызывает беспокойство у защитников общественного здоровья.

Примечания